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味苦性寒，有毒。有甘苦二种，俗谓以鸡粪壅之，或牛马踏践，则变而为苦。

饮食须知

序
卷一
- ├─ 水火
  - ├─ 天雨水
  - ├─ 立春节雨水
  - ├─ 梅雨水
  - ├─ 液雨水
  - ├─ 腊雪水
  - ├─ 冰
  - ├─ 露水
  - ├─ 半天河水
  - ├─ 屋漏水
  - ├─ 冬霜
  - ├─ 冰雹水
  - ├─ 方诸水
  - ├─ 千里水
  - ├─ 井水
  - ├─ 节气水
  - ├─ 山岩泉水
  - ├─ 乳穴水
  - ├─ 温泉
  - ├─ 海水
  - ├─ 古冢中水
  - ├─ 磨刀水
  - ├─ 地浆
  - ├─ 浆水
  - ├─ 齑水
  - ├─ 甑气水
  - ├─ 熟汤
  - ├─ 生熟汤
  - ├─ 诸水有毒
  - ├─ 燧火
  - ├─ 桑柴火
  - ├─ 灶下灰火
  - ├─ 艾火
卷二
- ├─ 谷类
  - ├─ 粳米
  - ├─ 糯米
  - ├─ 稷米
  - ├─ 黍米
  - ├─ 蜀黍
  - ├─ 粟米
  - ├─ 秫米
  - ├─ 稗子米
  - ├─ HT 米
  - ├─ 米
  - ├─ 大麦
  - ├─ 小麦
  - ├─ 荞麦
  - ├─ 苦荞麦
  - ├─ KT 麦
  - ├─ 雀麦
  - ├─ 胡麻
  - ├─ 白芝麻
  - ├─ 亚麻
  - ├─ 大麻子仁
  - ├─ 黑大豆
  - ├─ 黄大豆
  - ├─ 赤豆
  - ├─ 赤小豆
  - ├─ 绿豆
  - ├─ 扁豆
  - ├─ 蚕豆
  - ├─ 云南豆
  - ├─ 豇豆
  - ├─ 豌豆
  - ├─ 御米
  - ├─ 薏苡仁
  - ├─ 蕨粉
卷三
- ├─ 菜类
  - ├─ 韭菜
  - ├─ 薤
  - ├─ 葱
  - ├─ 小蒜
  - ├─ 大蒜
  - ├─ 芸苔菜
  - ├─ 菘菜
  - ├─ 芥菜
  - ├─ 苋菜
  - ├─ 菠菜
  - ├─ 莴苣菜
  - ├─ 白苣菜
  - ├─ 苦菜
  - ├─ 莱菔根
  - ├─ 胡萝卜
  - ├─ 芫荽
  - ├─ 茄子
  - ├─ 芋艿
  - ├─ 山药
  - ├─ 茼蒿
  - ├─ 马齿苋
  - ├─ 葵菜
  - ├─ HT 菜
  - ├─ 芹菜
  - ├─ 水芹
  - ├─ 茭白
  - ├─ 刀豆子
  - ├─ 芜菁
  - ├─ 菜
  - ├─ 苜蓿
  - ├─ 落癸叶
  - ├─ 黎豆
  - ├─ 白花菜
  - ├─ 红花菜
  - ├─ 黄瓜菜
  - ├─ 马兰
  - ├─ 草决明
  - ├─ 蕹菜
  - ├─ 东风菜
  - ├─ 荠菜
  - ├─ 蘩蒌
  - ├─ 蕺菜
  - ├─ 蒲公英
  - ├─ 翘摇
  - ├─ 鹿藿
  - ├─ 灰涤菜
  - ├─ 秦荻藜
  - ├─ 香苗
  - ├─ 五茄芽
  - ├─ 枸杞苗
  - ├─ 甘菊苗
  - ├─ 绿豆芽菜
  - ├─ 竹
  - ├─ 荆芥
  - ├─ 壶瓠
  - ├─ 壶卢
  - ├─ 冬瓜
  - ├─ 南瓜
  - ├─ 菜瓜
  - ├─ 黄瓜
  - ├─ 丝瓜
  - ├─ 木耳
  - ├─ 香蕈
  - ├─ 天花蕈
  - ├─ 磨菰蕈
  - ├─ 土菌
  - ├─ 羊肚蕈
  - ├─ 葛花菜
  - ├─ 地耳
  - ├─ 石耳
  - ├─ 鹿角菜
  - ├─ 龙须菜
  - ├─ 石花菜
  - ├─ 紫菜
  - ├─ 海带
  - ├─ 海苔
卷四
- ├─ 果类
  - ├─ 李子
  - ├─ 杏子
  - ├─ 桃子
  - ├─ 栗子
  - ├─ 枣子
  - ├─ 柿子
  - ├─ 梅子
  - ├─ 梨
  - ├─ 木瓜
  - ├─ 棠
  - ├─ 柰子
  - ├─ 林檎
  - ├─ 石榴
  - ├─ 橘子
  - ├─ 柑子
  - ├─ 橙子
  - ├─ 香橼
  - ├─ 金柑
  - ├─ 枇杷
  - ├─ 胡桃肉
  - ├─ 杨梅
  - ├─ 樱桃
  - ├─ 银杏
  - ├─ 榛子
  - ├─ 松子
  - ├─ 榧子
  - ├─ 荔枝
  - ├─ 龙眼
  - ├─ 龙荔
  - ├─ 橄榄
  - ├─ 梧桐子
  - ├─ 槟榔
  - ├─ 莲肉
  - ├─ 藕
  - ├─ 菱
  - ├─ 芡实
  - ├─ 茨菇
  - ├─ 荸荠
  - ├─ 甜瓜
  - ├─ 西瓜
  - ├─ 葡萄
  - ├─ 甘蔗
  - ├─ 落花生
  - ├─ 香芋
  - ├─ 甘露子
  - ├─ 桑椹子
  - ├─ 黄精
  - ├─ 马槟榔
  - ├─ 椰子浆
  - ├─ 罗果
  - ├─ 诸果有毒
  - ├─ 解诸果之毒
  - ├─ 收藏
卷五
- ├─ 味类
  - ├─ 盐
  - ├─ 豆油
  - ├─ 麻油
  - ├─ 黑沙糖
  - ├─ 白沙糖
  - ├─ 蜂蜜
  - ├─ 薄荷
  - ├─ 荜茇
  - ├─ 草豆蔻
  - ├─ 红豆蔻
  - ├─ 食茱萸
  - ├─ 川椒
  - ├─ 胡椒
  - ├─ 小茴香
  - ├─ 莳萝
  - ├─ 桂皮
  - ├─ 茶
  - ├─ 酒类
  - ├─ 烧酒
  - ├─ 酒糟
  - ├─ 醋
  - ├─ 酱
  - ├─ 饴糖
  - ├─ 豆腐
  - ├─ 粉皮索粉
  - ├─ 奶酪
  - ├─ 酥油
  - ├─ 乳饼
  - ├─ 鱼膘
  - ├─ 鱼脍
  - ├─ 鱼酢
  - ├─ 生姜
卷六
- ├─ 鱼类
  - ├─ 鲤鱼
  - ├─ 鲫鱼
  - ├─ 鱼
  - ├─ 鲥鱼
  - ├─ 鲈鱼
  - ├─ 鳜鱼
  - ├─ 鲢鱼
  - ├─ 鲭鱼
  - ├─ 白鱼
  - ├─ 回鱼
  - ├─ 鲨鱼
  - ├─ 鲦鱼
  - ├─ 残鱼
  - ├─ 鳟鱼
  - ├─ 鲩鱼
  - ├─ 石首鱼
  - ├─ 勒鱼
  - ├─ 鲳鱼
  - ├─ 杜父鱼
  - ├─ 鳢鱼
  - ├─ 鳗鲡鱼
  - ├─ 鲟鱼
  - ├─ 黄颡鱼
  - ├─ 河豚
  - ├─ 石斑鱼
  - ├─ 黄鱼
  - ├─ 金鱼
  - ├─ 比目鱼
  - ├─ 鲛鱼
  - ├─ 乌贼鱼
  - ├─ 邵阳鱼
  - ├─ 竹鱼
  - ├─ 鳖肉
  - ├─ 龟肉
  - ├─ 肉
  - ├─ 螃蟹
  - ├─ 蚌肉
  - ├─ 蚬肉
  - ├─ 蛤蜊
  - ├─ 蛏肉
  - ├─ 蚶肉
  - ├─ 淡菜
  - ├─ 田螺
  - ├─ 海
  - ├─ 蛙
  - ├─ 海参
  - ├─ 燕窝
  - ├─ 牡蛎肉
  - ├─ 鼍肉
  - ├─ 鲮鲤肉
  - ├─ 蚺蛇肉
  - ├─ 诸鱼有毒
  - ├─ 解诸鱼毒
  - ├─ 收藏纸鱼鱼
卷七
- ├─ 禽类
  - ├─ 鹅肉
  - ├─ 鸭肉
  - ├─ 鸡肉
  - ├─ 野鸭
  - ├─ 野鸡
  - ├─ 鹁鹆肉
  - ├─ 雀肉
  - ├─ 鹑肉
  - ├─ 鹧鸪肉
  - ├─ 雁肉
  - ├─ 鸠肉
  - ├─ 雉肉
  - ├─ 白肉
  - ├─ 竹鸡肉
  - ├─ 英鸡肉
  - ├─ 黄褐侯肉
  - ├─ 桑肉
  - ├─ 鹆肉
  - ├─ 乌鸦肉
  - ├─ 喜鹊肉
  - ├─ 燕肉
  - ├─ 刺毛莺肉
  - ├─ 孔雀肉
  - ├─ 鹗
  - ├─ 鸱脑
  - ├─ 鹤肉
  - ├─ 鹳肉
  - ├─ 鸳鸯肉
  - ├─ 鸬肉
  - ├─ 猫头鹰
  - ├─ 诸鸟有毒
卷八
- ├─ 兽类
  - ├─ 猪肉
  - ├─ 羊肉
  - ├─ 黄牛肉
  - ├─ 狗肉
  - ├─ 马肉
  - ├─ 驴肉
  - ├─ 骡肉
  - ├─ 鹿肉
  - ├─ 麋肉
  - ├─ 虎肉
  - ├─ 豹肉
  - ├─ 野猪肉
  - ├─ 豪猪肉
  - ├─ 驼肉及峰脂
  - ├─ 熊肉
  - ├─ 山羊肉
  - ├─ 羚羊肉
  - ├─ 麂肉
  - ├─ ?肉
  - ├─ 香肉
  - ├─ 猪獾肉
  - ├─ 兔肉
  - ├─ 山獭肉
  - ├─ 水獭肉
  - ├─ 象肉
  - ├─ 豺肉
  - ├─ 野狼肉
  - ├─ 狐肉
  - ├─ 狸肉
  - ├─ 家猫肉
  - ├─ 貉肉
  - ├─ 野马肉
  - ├─ 犀肉
  - ├─ 老鼠肉
  - ├─ 土拨鼠肉
  - ├─ 貂鼠肉
  - ├─ 黄鼠肉
  - ├─ 黄鼠野狼肉
  - ├─ 诸肉有毒
  - ├─ 解诸肉毒

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