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牛肾

牛科动物黄牛或水牛肾脏。

名称

牛肾（Niú Shèn）
英文名

Ox kidney, water Buffalo kidney
别名

牛、水牛
性味

味甘；咸，性平
归经

肾经
功效

①《别录》：" 补肾气，益精
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。"②《千金·食治》："去湿痹。"
用量

内服：煮食，适量。
禁忌
附方

治五劳七伤，阴萎气乏：牛肾一枚（去筋膜，细切），阳起石四两（布裹），粳米二合。山水五大盏，煮阳起石，取二盏，去石，下米及肾，着五味葱白

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等，煮作粥，空腹食之。（《圣惠方》牛肾粥）
应用
论述

1.《别录》：补肾

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气，益精。

2.《千金·食治》：去湿痹。
炮制
鉴别
贮藏
药理
分布

生态环境：1.其性格温驯，生长较快。食植物性饲料。

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资源分布：1.全国各地均有饲养。

2.全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。
成份

每100g含水分82g，蛋白质12.8g，碳水化物0.3g，脂肪3.7g，灰分0.9g；钙17mg，磷198mg，铁11.4mg，硫胺素(thiamine)0.34mg，核黄素(riboflavine)1.75mg，烟酸(nicotinic acid)5.1mg，维生素(vitamine)C 6mg，维生素A340u。

肾上腺皮质部分泌多种甾体激素，其中粮皮质激素(glucocorticoids)有17-羟基-11-去氢皮质甾酮(17-hydroxy-11-dehydro-corticosterone)，17-羟基皮质甾酮（17-hydroxycorticosterone），皮质甾酮(corticosterone)，ll-脱氢皮质甾酮(11-dehydrocorticosterone)；盐皮质素激素(mineral corticoids)有17-羟基-11-去氧皮质甾酮(17-hydroxy-11-desoxycorticosterone)及11-去氧皮质甾酮(11-desoxycorticosterone)，而最重要的盐皮质素是醛甾酮(aldosteron)；肾上腺髓质有两种激素，即肾上腺素(adrenaline)及去甲肾上腺素(demethyladrenaline)。

肾脏有一种蛋白酶名高血压

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蛋白酶(renin)，可作用于血清中高血压蛋白原(hypertensinogen)，生成高血压蛋白(hypertensin)，后者即引起血压升高。